Сирлойн Флэп стейк (он же Бавет стейк) чем-то похож на Скерт или Фланк стейк: такой же ароматный, с выраженной текстурой мяса, недорогой. Да, он немного уступает в нежности более дорогим вырезам, однако это по-прежнему превосходный стейк. Идеален для приготовления с маринадами, для быстрой готовки на высоком огне. Тонко нарежьте стейк поперек волокон перед подачей.